專注于制作綠豆人造蛋、豌豆漢堡等替代蛋白質食品的初創公司，紛紛進入中國香港，目標是打入內地急速增長的價值數十億美元的食品市場。

當前，傳統肉類養殖戶的利潤受到美中貿易戰和豬瘟擴散的影響。一些公司以其產品比常規肉類更加可持續和環保為賣點，吸引富裕的亞洲消費者。

美國市場調查與咨詢公司Markets and Markets稱，去年全球肉類替代食品規模約為46億美元，到2023年有望達到64億美元。亞洲是增長最快的地區。

專于替代蛋白初創公司的風險投資基金Lever VC的管理合伙人尼克-庫尼說：“比起幾乎所有其他國家，中國消費者似乎對新型食品更加開放。”

支持者說，肉類替代食物更健康，相比生產同樣數量的肉類，所用的水、所產生的溫室氣體和所用的土地更少。 但是，消費者必須愿意出更高的價。比如，在香港，“新豬肉(純植物肉碎)”每230克售價43港元，而同樣重量的普通豬肉售價37港元。

不是所有人都接受人造肉。70歲的退休老人蔣肅(音)表示，用“新豬肉”做成的意式肉醬面不如用真肉做的好吃。“我們有普通豬肉，為什么還要吃這個?”▲(作者文森特-周，汪北哲譯)

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